MANFAAT KACANG KEDELAI DAN KANDUNGAN GIZINYA
Kacang kedelai ialah salah satu
jenis polong-polongan yang memiliki kandungan nutrisi yang begitu baik untuk
tubuh. Di Indonesia banyak sekali olahan kacang kedelai contohnya seperti tahu,
tempe, hingga susu kedelai. Bahkan di beberapa negara seperti Cina dan Jepang,
kedelai di jadikan sebagai salah satu makanan yang sering di konsumsi
penduduknya. Hasilnya bisa Anda lihat, tingkat kesehatan negara tersebut memang
jauh lebih tinggi. Sebenarnya apa kandungan gizi dari kacang kedelai ini?
A.
Kandungan Gizi Kacang Kedelai
Selain
dikonsumsi begitu saja, kedelai juga biasa dijadikan sebagai makanan olahan.
diantaranya tempe, tahu, susu kedelai,kecambah (tauge), tauco,
kembang tahu, oncom, kecap dan lain sebagainya. Kacang kedelai ternyata
memiliki banyak sekali kandungan gizi.
1. Lemak, kacang kedelai sendiri memiliki kandungan lemak, namun
kandungan lemak yang berada di dalamnya adalah lemak tak jenuh seperti asam
linolenat serta asam omega 3. Istimewanya ialah hadirnya omega 3.
2. Protein, kedelai sangat kaya dengan kandungan protein. Kandungan protein nabati yang ada di dalam kedelai ini sangat di sarankan untuk para
vegetarian. Fungsi protein ini sangat penting untuk membantu
membangun sel yang ada di tubuh.
3. Serat, mungkin kita berfikir serat hanya terdapat di dalam
buah-buahan, namun pada kenyataannya kedelai memiliki 8 gram serat, namun untuk
kedelai yang telah mengalami masa pengolahan.
4. Kalsium, kedelai merupakan sumber kalsium yang sangat baik bila Anda
bandingkan dengan berbagai kacang-kacangan yang lainnya. Akan tetapi pengolahan
kedelai juga mampu mempengaruhi kandungan kalsium.
5. Lechitin, ia akan menghasilkan senyawa choline. Senyawa ini sangat
berguna untuk metabolisme tubuh, bahkan zat choline akan membantu metabolisme
lemak yang sering tersendat di hati. Choline ini akan melindungi organ hati.
Selain itu, kacang kedelai juga
merupakan makanan sumber vitamin A, vitamin B kompleks, dan vitamin E, serta fosfor, magnesium, juga zat besi. Untuk lebih
jelasnya, silahkan lihat pada table kandungan gizi kacang kedelai (Soybeans) di
bawah ini:
|
Tabel Kandungan Gizi dalam 100 gram Kacang Kedelai
|
|
|
Energi
|
286 kal
|
|
Protein
|
30,2 g
|
|
Lemak
|
15,6 g
|
|
Karbohidrat
|
30,1 g
|
|
Serat
|
4,9 g
|
|
Kalsium
|
196 mg
|
|
Fosfor
|
(506) mg
|
|
Besi
|
6,9 mg
|
|
Vitamin A
|
95 IU
|
|
Vitamin B1
|
0,93 mg
|
|
Vitamin C
|
–
|
|
Air
|
20 g
|
B.
Manfaat Kacang Kedelai bagi
Kesehatan
Berikut ialah manfaat kesehatan
yang mampu Anda peroleh dari kedelai, seperti:
1.
Meningkatkan metabolisme. Kedelai ialah sumber protein nabati yang sangat tinggi. Bila Anda
mempunyai protein yang sangat cukup di tubuh, fungsi metabolisme pun akan
meningkat jauh lebih besar. Protein sendiri ialah blok yang berfungsi sebagai
pembangun sel serta pembuluh darah.
2.
Diet sehat. Bagi Anda yang ingin menurunkan berat badan secara
sehat, Anda boleh mencoba kacang yang satu ini, kedelai mampu mengurangi nafsu makan,
sehingga akan membantu Anda untuk mengurangi kebiasaan makan yang berlebihan.
3. Pencegah kanker. Kacang kedelai
memiliki kandungan antioksidan sehingga baik untuk mengurangi risiko berbagai
macam kanker. Salah satunya adalah kanker payudara. Antioksidan yang
dimilikinya juga bermanfaat untuk menetralisir radikal bebas. Radikal bebas ini
mampu menyebabkan sel sehat bermutasi menjadi sel kanker.
4.
Menjaga kesehatan jantung. Kedelai
sebenarnya memang memiliki kandungan lemak, namun bukan lemak jenuh, makanan
yang memiliki kandungan lemak tidak jenuh akan membantumenurunkan
kolesterol yang berlebih.
5. Menopause. Ketika wanita menginjak menopause, kadar estrogen yang berada di dalam
tubuhnya akan mengalami penurunan secara signifikan. Kacang kedelai akan mampu
menurunkan gejala menopause seperti mood yang berubah secara drastis, lebih
lapar. Menopause ini bisa menjadi masa yang begitu traumatis untuk banyak
wanita, namun pengonsumsian kedelai bisa menjadi cara jitu untuk mengatasi
transisi ini.
6.
Osteoporosis. Kandungan kalsium yang tinggi menjadikan kedelai sebagai salah satu
makanan untuk menguatkan tulagn dan mencegah pengeroposan yang dikenal sebagai
osteoporosis. Selain itu, kedelain mengandung Fitoestrogen yang berfungsi
memperkuat tulang. Serta kandungan proteinnya mencegah pengeluaran kalsium
lewat urine.
7.
Mencegah anemia. Tempe merupakan salah satu olahan kedelai yang kaya gizi dan manfaat.
Salah satu manfaatnya adalah mencegah anemia atau
kekurangan sel darah merah. Hal ini karena selain kandungan zat besi tempe juga
mampu meningkatkan aktivitas vitamin B12 yang berperan dalam pembentukan
sel-sel darah merah.
8.
Diabetes melitus. Kandungan serat, vitamin B kompleks, serta kandungan asam aminonya
membuat kedelai menjadi makanan sempurna untuk penderita diabetes. Kandungan
seratnya juga ikut membantu mengendalikan kadar gula darah.
9. Menyehatkan pencernaan. Kandungan serat dalam kacang kedelai dan produk olahannya membantu
kontraksi otot perut sehingga mencegah sembelit. Kandungan antibakterinya juga
dapat mencegah diare.
10.
Anti aging. Sebagai makanan yang kaya serat, kacang kedelai mengandung banyak antioksidan.
Jika dikonsumsi secara teratur dapat mencegah penuaan dini. Tapi harus
dibarengi dengan gaya hidup sehat dan olahraga rutin.
11. Manfaat lain. Kacang kedelai juga mengandung magneisum yang berfungsi mengatur tekanan darah.
Kandungan fosfornya juga berfungsi untuk menjaga kekuatan tulang dan gigi.
Perhatian: Kacang kedelai yang mengandung purin sedang (50 – 100 mg)/100 g
hendaknya dikonsumsi dalam jumlah sedang-sedang saja karena dapatmengakibatkan asam urat.
Bagaimana? Masih ragu dengan manfaat yang dimiliki oleh kacang
kedelai? Kedelai sendiri dianggap sebagai salah satu protein yang sangat
lengkap. Hal ini dikarenakan karena adanya kandungan asam amino esensial yang
berada di dalamnya. Jadi, sudah jelas bukan jika kacang ini selain enak juga
sangat menyehatkan untuk tubuh. Kacang kedelai ini baik tidak hanya untuk
mereka yang ingin melakukan diet atau masa transisi menopause.
Terima kasih telah mengunjungi blog kami :)
Re-writter: Ari
Suryati
Kritik dan Saran dapat disampaikan melalui email: care@dluha.com
Layanan Pemulihan Data, Service HardDisk, Data
Recovery, Servis Hardisk, Recovery Data, Servis Hard Disk, Recovery Data Kota
Lumajang
Tidak ada komentar:
Posting Komentar